Brasilien São Pedro da Canastra – Acaua

En 88.5-punkts SCA Arabica fra São Pedro da Canastra, Acaua-variant, ristet til espresso, moka-gryde og andre trykbrygningsmetoder.

Serra da Canastra i Cerrado Mineiro-regionen er et af de mest berømte kaffedyrkningsområder i Brasilien. Plantagerne ligger i en højde af omkring 1,200-1,400 meter over havets overflade, omgivet af hjemmehørende vegetation, der bevarer den lokale biodiversitet. Klimaet, jordbunden og højden gør det muligt for kaffetræerne at modnes langsomt, hvilket resulterer i større aromatisk kompleksitet.

São Pedro da Canastra er en familiedrevet gård, der drives af Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes og Warley Oliveira. Den dækker lidt over 1,000 hektar, hvoraf halvdelen er dedikeret til kaffedyrkning, mens resten forbliver naturlig vegetation. Ejerne driver gården med et stærkt fokus på bæredygtighed og miljøbeskyttelse, og kombinerer traditionelle landbrugsmetoder med omsorg for økosystemet.

Dette parti har gennemgået en 36-timers naturlig gæring uden tilsat gær, hvilket er nøglen til dens smagsprofil. Den naturlige gæring giver bønnerne mulighed for at udvikle en subtil frugtighed og sødme på en delikat og elegant måde uden at blive overvældende. Takket være denne proces bevarer kaffen sin friskhed, samtidig med at den forbliver meget espressovenlig – syrligheden og frugtnoterne er til stede, men velkontrollerede, hvilket skaber en harmonisk og fornøjelig hverdagskop.

I koppen afslører Acaua røde frugter, saftig fersken og delikate blåbær, suppleret af noter af portvin, honning, ahornsirup og diskret kakao. Den mørkere ristning fremhæver en fyldig fylde og ekstra dybde, hvilket gør denne kaffe til et fremragende valg til espressomaskiner, mokakander og andre trykbrygningsmetoder. Disse er elegante, velafbalancerede bønner, der skinner som espresso med en behagelig frugtagtig-sød karakter.

Hvis du gerne vil prøve andre bønner fra samme producent, så sørg for at tjekke ud Arara-sorten, fermenteret med tilsat gær og ristet til en medium profil — en vidunderlig sød og meget frugtig kaffe til filterkaffe og alternative brygningsmetoder.