Brasilien São Pedro da Canastra – Arara

En Arabica fra São Pedro da Canastra-gården, Arara-sorten, ristet til filter- og alternative brygningsmetoder, bedømt til 88 SCA-point — en livlig, saftig og meget aromatisk kaffe.

Serra da Canastra i Cerrado Mineiro-regionen er et af de mest berømte kaffedyrkningsområder i Brasilien. Plantagerne ligger omkring 1,200-1,400 meter over havets overflade, omgivet af hjemmehørende vegetation, der bevarer den lokale biodiversitet. Klimaet, jordbunden og højden gør det muligt for kaffetræerne at modnes langsomt, hvilket resulterer i større aromatisk kompleksitet.

São Pedro da Canastra er en familiedrevet gård, der drives af Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes og Warley Oliveira. Den dækker lidt over 1,000 hektar, hvoraf halvdelen er dedikeret til kaffedyrkning, mens resten forbliver naturlig vegetation. Ejerne driver gården med et stærkt fokus på bæredygtighed og miljøbeskyttelse, og kombinerer traditionelle landbrugsmetoder med omsorg for økosystemet.

Dette parti gennemgik en 36-timers gæring med udvalgt LALCAFÉ BRIOSA™-gær, som har en stor indflydelse på kaffens smagsprofil. Gæren hjælper med at kontrollere processen, forbedrer stabiliteten og koppens klarhed, samtidig med at den fremhæver kaffens fulde frugtagtige sødme.

Takket være denne gæring får kaffen en lysere syre og en friskere, mere levende karakter, hvilket giver koppen masser af energi og livlighed. Forvent saftige aromaer af tropiske og skovbær, med delikate noter af honning, rødvin og chokoladelikør.

Den mellemristede ristning fremhæver kaffens naturlige sødme og friskhed, hvilket gør den til et fremragende valg til drypbryggning, Chemex, AeroPress og andre filterbryggemetoder. Det er en kompleks, aromatisk og livlig kaffe for dem, der søger et fuldt spektrum af frugtagtige og søde noter, hvor gæring spiller en nøglerolle i at intensivere både smag og friskhed.

Hvis du gerne vil prøve andre bønner fra samme producent, så sørg for at tjekke ud Acaua-sorten, fermenteret uden tilsat gær og ristet mørkere — en elegant, afbalanceret Arabica, der fungerer smukt som espresso med en behagelig frugtagtig-sød karakter.