Guatemala Café Carmona

En af de mest populære kaffer i vores sortiment, Café Carmona fra Guatemala, er en Arabica-sort, der betager med sine nøddeagtige chokoladenoter og perfekte balance.

Denne kaffe kommer fra Huehuetenango-regionen – en af ​​Guatemalas tre ikke-vulkanske regioner og samtidig et af de højest beliggende kaffedyrkningsområder i landet, hvilket gør den exceptionelt velegnet til kaffedyrkning. Varme luftstrømme, der strømmer ind fra sletterne i Tehuantepec i Oaxaca, Mexico, blandes her med den kølige luft, der kommer ned fra Cuchumatanes-bjergene, hvilket skaber et karakteristisk mikroklima, der beskytter mod frost og tillader kaffedyrkning i højder på op til 2,000 meter.

De fleste gårde i Guatemala er småbrug spredt over et stort område. På grund af landets bjergrige terræn og relativt svage infrastruktur er storskaladyrkning stort set umulig. Resultatet er dog kaffe af enestående kvalitet - da lokale landmænd ikke kan "gå efter kvantitet", fokuserer de i stedet på kvalitet. Kaffebær plukkes i hånden, og høsten spredes over tid, fordi kun modne kirsebær høstes hver gang, mens dem, der har brug for et par dage mere, bliver stående på træet. Kirsebærrene forarbejdes derefter enten i kooperativer eller direkte på gårdene ved hjælp af depulpere og tørres på terrasser eller i afrikanske bede.

Café Carmona har den tekniske betegnelse SHG EP. Den første forkortelse står for Strictly High Grown og henviser til kaffe dyrket i højder på mindst 1,350 meter over havets overflade. Kaffeplanter modner langsommere under sådanne forhold, men som følge heraf producerer de tættere bønner med en mere udviklet smagsprofil. Den anden forkortelse - EP - står for European Preparation og henviser til kaffe, der undergår yderligere kvalitetskontrol, som normalt involverer manuel sortering af grøn kaffe for at fjerne eventuelle defekte bønner og fremmedlegemer.

Guatemala Café Carmona er en Arabica-kaffe med lav syre og de klassiske nøddeagtige chokoladenoter, der er typiske for kaffe fra Amerika. Vi anbefaler den til trykbrygning – den giver både en fremragende espresso og suveræne mælkebaserede drikke som cappuccino, latte eller americano. Samtidig vil elskere af mindre åbenlyse filterkaffer heller ikke blive skuffede. Det er virkelig fremragende bønner, der kan skinne igennem i enhver brygningsmetode.