Tanzania Kilimanjaro

Afrikansk specialkvalitets Arabica, dyrket ved foden af ​​Kilimanjaro-bjerget og ristet som standard til filtermetoder.

Denne kaffe dyrkes på Kilimanjaros sydlige og østlige skråninger af titusindvis af småbønder. Kaffedyrkningstraditioner i Tanzania går tilbage til det 16. århundrede, hvor Haya-folket bragte frøplanter fra Etiopien - omkring 1,000 km væk og kaffens fødested. Dyrkning i Tanzania forblev dog begrænset indtil det 19. århundrede, hvor tyske kolonister (landet var dengang en koloni i det tyske kejserrige, kendt som Tanganyika eller Tysk Østafrika) introducerede mere avancerede landbrugsmetoder i den frugtbare Kilimanjaro-region.

Efter uafhængigheden i anden halvdel af det 20. århundrede blev Tanzanias økonomi nationaliseret, og landbruget blev underlagt tvungen kollektivisering. Først de sociale og økonomiske reformer i slutningen af ​​det 20. århundrede tillod landmændene at drive deres egne små gårde, som nu tegner sig for mere end 90% af landets landbrug.

I dag er småbønder organiseret i AMCO'er (forkortelse for "Agricultural Marketing Cooperative Societies"). Hver landsby har sin egen AMCO, hvor kun én er tilladt pr. landsby ifølge loven. AMCO'er driver forarbejdningsstationer, hvor friskhøstede kaffebær tilberedes. De fungerer også som medborgerhuse, hvor de tilbyder træning og yder grundlæggende materiel støtte.

Kilimanjaro-kaffe dyrkes i "skygge" under større træer – i Tanzania primært bananplanter – der beskytter mod intens sollys. Skyggen hæver fugtighedsniveauet og forhindrer udtømning af jorden, hvilket forbedrer kaffens kvalitet. Uden skygge modner kaffetræerne for hurtigt og producerer underudviklet frugt. I modsætning hertil forsinker skygge modningen, hvilket giver sukkerarter mulighed for at udvikle sig mere fuldt ud, hvilket resulterer i en rigere smags- og aromaprofil.

Sammenlignet med andre afrikanske Arabica-kaffer har Tanzania Kilimanjaro en anelse lavere syreindhold. Dette gør den til et godt udgangspunkt for dem, der er blevet trætte af de klassiske nøddeagtige chokoladeagtige profiler fra amerikanske kaffer, men endnu ikke er klar til de dristige smagsnuancer fra Etiopien eller Kenya.

Den tilbyder en frugtagtig syre, der er afbalanceret med noter af vanilje og chokolade. Vi anbefaler den til filterbryggingsmetoder (drypbrygget kaffe, Chemex, Aeropress), selvom mange af vores kunder også nyder den som en blød base for mælkekaffe.